“食”力出圈！我院秀英院區(qū)營(yíng)養(yǎng)餐廳被評(píng)為A級(jí)

　　2023年7月6日，?？谑惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局授予海南現(xiàn)代婦女兒童醫(yī)院秀英院區(qū)營(yíng)養(yǎng)餐廳“餐飲衛(wèi)生量化分級(jí)A級(jí)”稱號(hào)。餐飲科科長(zhǎng)鄭萬(wàn)米介紹，營(yíng)養(yǎng)餐廳一直以來(lái)嚴(yán)格按照國(guó)際HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）食品質(zhì)量管理體系進(jìn)行管理和控制，通過(guò)了解食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，掌握特殊人群的營(yíng)養(yǎng)搭配，為產(chǎn)婦、糖尿病等特殊人群量身定制膳食標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，不斷完善食品安全監(jiān)管體系，所有食材可溯源，編織食品安全防護(hù)網(wǎng)，讓月子?jì)寢尅⒒颊?、員工吃得放心、舒心，提升大家舌尖上的安全感和幸福感。

　　醫(yī)療級(jí)營(yíng)養(yǎng)膳食定制標(biāo)準(zhǔn)化

　　口味清淡注重健康

　　民以食為天，膳食營(yíng)養(yǎng)是人們健康的基石。鄭萬(wàn)米科長(zhǎng)介紹，營(yíng)養(yǎng)餐廳在專業(yè)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下，會(huì)根據(jù)不同人群的需求定制個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)膳食。

　　針對(duì)月子?jì)寢尪ㄖ频脑伦硬?，則是由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行指導(dǎo)，按照膳食標(biāo)準(zhǔn)以及孕產(chǎn)婦在不同生理時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需求、個(gè)體差異進(jìn)行科學(xué)調(diào)配。每天三餐三點(diǎn)，口味以清淡為主。遵循一排二調(diào)三補(bǔ)四養(yǎng)月子餐健康養(yǎng)生理念，控制熱量，循序漸進(jìn)，科學(xué)進(jìn)補(bǔ)，在保證每日熱量需求的同時(shí)，幫助產(chǎn)后媽媽快速恢復(fù)，保證奶水充足。

月子餐

　　營(yíng)養(yǎng)餐廳還提供多樣化的餐飲服務(wù)：?jiǎn)T工餐、患者家屬餐、孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)餐等。其中，妊娠糖尿病餐、孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)餐、月子餐根據(jù)“私人訂制”進(jìn)行個(gè)性化的調(diào)配。同時(shí)，為了滿足醫(yī)院內(nèi)廣大員工的需求，且做到營(yíng)養(yǎng)均衡，營(yíng)養(yǎng)餐廳每天會(huì)提供葷素搭配適宜的多元化餐食供員工選擇，特殊節(jié)日還會(huì)供應(yīng)特色菜品，讓員工和客戶享受到溫馨如家的服務(wù)。

部分患者及陪護(hù)家屬餐食

　　不僅如此，醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)餐廳還建立了“健康小屋”，為高血壓、糖尿病及高血脂人群制定膳食營(yíng)養(yǎng)食譜，倡導(dǎo)“三減三健”（即減鹽、減油、減糖；健康口腔、健康體重、健康骨骼）等科學(xué)、文明、健康的生活行為方式。

　　織密舌尖上的“安全網(wǎng)”

　　食材可追溯到源頭

　　在海南現(xiàn)代婦女兒童醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)餐廳，您不僅可以吃到數(shù)不清種類的營(yíng)養(yǎng)美食，還可以放心餐桌上每一餐的食品安全。端到餐桌上的所有食材均要經(jīng)過(guò)食材驗(yàn)收-入庫(kù)-存儲(chǔ)-清洗-加工-制作-測(cè)中心溫度-食品留樣-供餐-工用具清洗-消毒的層層把關(guān)，層層追溯，從源頭把關(guān)食品安全。

　　首先是食材驗(yàn)收。清晨，驗(yàn)收員會(huì)清點(diǎn)、把關(guān)驗(yàn)收并一一核對(duì)食材的來(lái)源，從供應(yīng)商開始嚴(yán)格把控，追溯到食材源頭。并仔細(xì)檢查供應(yīng)商提供的食材農(nóng)藥殘留與微生物殘留情況報(bào)告，達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)的食材方才入庫(kù)存儲(chǔ)，生熟食品分開存放，分類保鮮，保證安全、新鮮。接下來(lái)是清洗加工制作。食材清洗講究“一過(guò)二濾三清洗”，葷素食材分區(qū)切配，食材分區(qū)烹飪，主要以蒸煮為主，熟食還有專屬的加工區(qū)域。此外，營(yíng)養(yǎng)餐廳全體員工在工作時(shí)必須戴手套，戴口罩，檢查個(gè)人衛(wèi)生。其次是消毒餐具。所有餐具將會(huì)經(jīng)過(guò)三重清洗和消毒，消毒溫度高達(dá)100℃。最后是配送。配送員會(huì)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行配送，確?？蛻襞笥褌兗皶r(shí)享用健康又美味的營(yíng)養(yǎng)餐。

　　此外，營(yíng)養(yǎng)餐廳也會(huì)定期組織員工進(jìn)行食品安全及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、衛(wèi)生防疫知識(shí)、食物采購(gòu)、儲(chǔ)藏、營(yíng)養(yǎng)配餐、合理膳食、烹飪以及低鹽、低油、低糖菜品制作技能等方面的培訓(xùn)，及時(shí)更新擴(kuò)充知識(shí)庫(kù)。

　　鄭萬(wàn)米科長(zhǎng)表示，醫(yī)院將繼續(xù)以“營(yíng)養(yǎng)健康食堂”為契機(jī)，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，為廣大客戶朋友和員工提供營(yíng)養(yǎng)健康的菜品，加強(qiáng)多元化的健康信息宣傳，傳遞正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和行為，倡導(dǎo)科學(xué)、文明、健康、節(jié)約的生活理念。